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南京西式烹调师面点师 赛场炫技

2018-05-28 13:59:37    来源:南京日报     编辑:穆菁     责编:程茜    

  原标题:西式烹调师面点师 赛场炫技

  5月27日,由南京市人社局主办、市职业技术培训指导中心承办的“南京市首届西式烹调师、西式面点师职业培训师资技能大赛”举行,参赛选手精湛的烹饪烘烤等技艺让人大开眼界。 

  闲暇时煎个牛排做个意面,或者烤点小饼干小蛋糕,成为不少市民的业余爱好,西式面点师、西式烹调师等职业培训项目因此近年来热度升温。

  南京烹饪技工学校西点教师郑芳芳摘得面点师比赛冠军。她告诉南京日报记者,自己最擅长的是小西点工艺,包括翻糖、裱花等,因为制作过程可以融入自己的情感,让产品更有灵魂。她曾是一位下岗女工,后来参加政府提供的职业培训,最终成了一名烹调师。这次比赛,她花了半个小时,包括牛排的煎制以及配菜的准备,“好多人不知道,煎牛排需要大火,30秒煎成栗色,这样才能充分锁住牛排中的汁水。” 

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