(顶部通栏banner1)江苏网络媒体新春走基层_fororder_QQ图片20180112173637
图片默认标题_fororder_首页banner
(顶部通栏banner3)凤凰和泰_fororder_微信图片_20180115130727
德美江苏_fororder_微信图片_20171128094028(顶部通栏一行三列中间banner)沙洲优黄_fororder_CqgNOlk-Ya6AE-duAAAAAAAAAAA761.370x60
首页 >> 江苏首页 >> 食品 >> 正文

金黄的豆腐圆 散发着年的味道

2018-02-08 12:16:34    来源:南京日报     编辑:穆菁     责编:石丽敏    

图片默认标题_fororder_res03_attpic_brief

叶德和将煎好的豆腐圆铲出来。姜静 摄

  炉灶边火苗蹿得正旺,平底锅里,一个个金黄色的豆腐圆,正滋滋冒着香气,菜籽油的香味夹杂着浓郁的豆腐香扑鼻而来。短短几分钟,一锅黄灿灿的豆腐圆就出锅了。

  2月7日上午,南京日报记者刚走进南京六合区横梁街道新篁中心社区叶德和家,3名工人正在搓豆腐圆,一个大灶头上,火焰正旺,叶德和不停地转动着手中的平底锅,使其受热均匀。几分钟后,他将锅端下来,放到旁边的桌子上,将豆腐圆一个个翻过来,再继续煎。

  “我一早就来预约了200个。”采访时,住在附近的老胡一直在旁边等着。老胡说,他在老叶家买豆腐圆已经好多年了,过年前买得更多。“我家有不少亲戚朋友在外地,但每到过年,都习惯吃上一份热气腾腾的豆腐圆,这样才有年的味道。”老胡说,春节家家户户都有豆腐圆这道象征着团团圆圆的菜,热气腾腾的豆腐圆端上桌,浓浓的年味也就出来了。 

  乒乓球大小、炸得金黄的豆腐圆,外硬内软,吃起来很是爽口。这看起来普通的豆腐圆,做起来却颇费一番功夫。先将定制的老豆腐搅碎拌匀,加入预先配好的葱姜等,手工揉成圆子,再过油、煎黄,凉了后才能包装。“现在一天做2000个圆子,到这个周末,每天至少5000个。”叶德和说,豆腐圆冷藏可以保存10天左右,冷冻后会影响口感,当地人一般春节前四五天才会囤货。“以前是家里来客人了,乡亲们才会来买豆腐圆回家招待客人。现在生活好了,平时买的人也多了,所以现在每天都生产。”叶德和告诉南京日报记者,这两年,乡亲们到外地走亲访友也喜欢来买上几盒,作为当地的土特产送人,为此他还特意准备了包装盒,趁机推销自己的产品。生意好了,叶德和花30多万元购买了真空设备及烤箱,但他发现机械生产的口感没有人工做出来的好吃。为了保证豆腐圆原汁原味,他最终放弃了机械设备。 

  “农家土菜讲究的就是特色,豆腐圆只有在手工操作下才能达到鲜嫩松泡、爽口不腻这样的口味。”叶德和说着,又开始煎炸新的一锅豆腐圆。   

  

国际在线版权与信息产品内容销售的声明:

1、“国际在线”由中国国际广播电台主办。经中国国际广播电台授权,国广国际在线网络(北京)有限公司独家负责“国际在线”网站的市场经营。

2、凡本网注明“来源:国际在线”的所有信息内容,未经书面授权,任何单位及个人不得转载、摘编、复制或利用其他方式使用。

3、“国际在线”自有版权信息(包括但不限于“国际在线专稿”、“国际在线消息”、“国际在线XX消息”“国际在线报道”“国际在线XX报道”等信息内容,但明确标注为第三方版权的内容除外)均由国广国际在线网络(北京)有限公司统一管理和销售。

已取得国广国际在线网络(北京)有限公司使用授权的被授权人,应严格在授权范围内使用,不得超范围使用,使用时应注明“来源:国际在线”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

任何未与国广国际在线网络(北京)有限公司签订相关协议或未取得授权书的公司、媒体、网站和个人均无权销售、使用“国际在线”网站的自有版权信息产品。否则,国广国际在线网络(北京)有限公司将采取法律手段维护合法权益,因此产生的损失及为此所花费的全部费用(包括但不限于律师费、诉讼费、差旅费、公证费等)全部由侵权方承担。

4、凡本网注明“来源:XXX(非国际在线)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,丰富网络文化,此类稿件并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

5、如因作品内容、版权和其他问题需要与本网联系的,请在该事由发生之日起30日内进行。

图片默认标题