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2019“金陵菜”主题厨艺大赛在南京开赛

2019-11-01 17:48:46    来源:中央广电总台国际在线     责编:程茜    

  国际在线江苏频道消息:10月31日,2019“金陵菜”主题厨艺大赛在南京旅游职业学院开赛。本次活动由南京市商务局、南京市文化和旅游局联合主办,南京旅游集团承办。来自江苏38家高星级酒店、餐饮名店的近百位资深厨师、厨艺高手进行了一场“金陵菜”的厨艺比拼,最终决出了十大“金陵名厨”。

  这次参赛的餐饮企业有金陵饭店、紫金山庄、南京国际会议大酒店、玄武饭店、颐和公馆、苏宁银河索菲特、金丝利喜来登酒店、丁山花园酒店、国信状元楼大酒店、古南都江苏酒家等,这些餐饮企业都是南京实力突出的名店,参赛选手多是这些餐饮企业的当家大厨,更有多位厨师长参赛,近百名报名厨师平均从业年限16年以上,获得高级职称的选手占比达27%。

(供稿 食品列表 三吴大地南京 移动版)2019“金陵菜”主题厨艺大赛在南京开赛

比赛现场

  本次大赛赛制主题明确、标准详实,选手要在规定时间内,烹饪一道规定菜、一道传统“金陵菜”,再创新一道“金陵菜”。比赛开始后,选手们亮出十八般武艺,作品很快就呈现出来,既有明月炖生敲、金陵少帅一品肉、清汤菊花炖鸡孚、八宝葫芦鸭、烧麦凤尾虾、松鼠桂鱼等传统“金陵菜”,又有雨花石鱼圆、双子八宝酿生敲、金汤红袍秋意浓、荷塘秋韵、凤飞虾舞石榴包等创新“金陵菜”。

(供稿 食品列表 三吴大地南京 移动版)2019“金陵菜”主题厨艺大赛在南京开赛

比赛作品相继出炉

  大赛裁判组由7位评审专家组成,裁判长由国家级烹饪大师朱宝鼎担任。评审专家均为“中国烹饪大师”,对“金陵菜”的传承与创新深有研究和见解。最终,来自古南都集团江苏酒家的薛培沛、南京国际会议大酒店的狄圣浩等十位厨师以高分的优势获评十大“金陵名厨”。

(供稿 食品列表 三吴大地南京 移动版)2019“金陵菜”主题厨艺大赛在南京开赛

裁判们进行评审

  作为主要承办单位,南京旅游集团将以此为新起点、新契机,采取多项措施传承、彰显南京饮食文化魅力。南京旅游集团将坚持定期举办“金陵菜”有关活动,不断提升“金陵菜”的知名度和影响力(文/图 葛飞)

  

  

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