原标题:南京旅游饭店“TOP餐厅和TOP菜品”榜揭晓 市民游客“去哪儿吃”有了指南
金陵饭店盐水鸭、香煎法式肥肝、金陵炖生敲……为进一步扩大南京美食在全国的知名度,提升南京旅游饭店餐饮的社会影响力,10月10日,2019南京旅游饭店“TOP餐厅和TOP菜品”榜单揭晓,评选出了一批最具代表性的“南京菜”,以及市民游客心中最具性价比和口碑的餐厅。
本次活动由南京旅游业协会主办,南京市旅游饭店协会承办。活动从9月5日开始启动,一直持续到12月。除了南京“TOP餐厅和TOP菜品”评选活动外,还有TOP美食菜品展、厨师烹饪技能竞赛、餐饮论坛等。
其中,TOP菜品评选,选出的都是各酒店最受欢迎、最具特色且贴近社会大众消费需要的菜品。比如一道有机鱼头二吃的参赛菜肴,一鱼两做,分为手撕黄金鱼排和雁来蕈烧鱼头两道菜。“这道菜是我们独家研发的,鱼头选择深水库养成的3年以上鱼类。烧制时,和寒露时松花落地所生的雁来蕈一同烹饪,带有松针清香。”山水大酒店行政总厨黄勇说。
“我们希望借这次比赛,评选出一批最能够代表金陵特色美食的菜品,推动南京菜的传承、研发和创新。”本次活动组委会竞赛组组长,江苏省烹饪协会副会长花惠生说,这次比赛,各家参赛酒店都选送了各自的招牌菜和特色菜,既有炖生敲这样的南京传统名菜,也有香煎法式肥肝这样的创新菜。
而TOP餐厅评选,入选餐厅必须是酒店自主经营的零点餐厅或特色餐厅。评选标准包括烹饪水平、体验感受、地方特色、传承创新和人气值五个方面。由饭店自行选择食材,制作符合大众市场需求的,不同档次的特色套餐、家庭套餐等。
“自从2012年中央‘八项规定’出台后,五星级酒店、高档餐厅纷纷主攻大众消费市场,老百姓在里面可以享受到星级的环境和服务、亲民的价格,菜品质量也有保障,生意越来越火爆。”江苏省旅游协会副会长,南京市旅游协会专家委员会专家唐建国说,入选者涵盖了国际知名品牌酒店、商务酒店、特色主题酒店、新业态精品酒店等等,覆盖面非常广泛。
南京市旅游饭店协会会长狄嘉表示,评选“南京TOP餐厅、南京TOP菜品”是打造南京市全域旅游的重要着力点,向广大市民及广大游客推出南京美食名片,不仅解决了市民、游客去哪吃、吃什么的问题,还讲出了南京百年美食的历史典故,是宣传南京的重要窗口。(南京日报 记者 李子俊)