2019年以来，南京市明瓦廊、红庙、羊皮巷、碑亭巷等街巷相继完成环境综合整治，一条条网红美食街告别过去的脏乱差，脱胎换骨、华丽变身。

　　很多城市里，都有一些自发形成的特色美食街，它们长不过数百米，店铺不过十数家，看起来不够光鲜亮丽，也没有什么大生意，却是城市里最鲜活、最接地气、最有烟火味的好去处。无论男女老幼、白领精英或贩夫走卒，都可以随逛随吃，既抚慰口舌也放松心情，感受原生态的市井生活。

　　正因为自发集聚而成，在热闹喧嚣背后，这些美食街也隐藏着一系列问题。污水横流、噪声、油烟及下水道的臭味……让食客们又爱又恨，附近居民苦不堪言。为此，近年来很多城市对美食街进行改造更新，然而更新之后街巷面貌焕然一新，却再也找不到之前的味道，好不容易凝聚起来的人气和商机迅速流失。如何跳出“一放就乱、一管就死”的怪圈，在城市更新中留住市民的情感记忆和味觉记忆呢？

　　南京市对明瓦廊等网红美食街的综合整治，提供了一些可供借鉴的思路与方法。城市更新并非简单地拆旧建新、为改变而改变，也不是外表上的整齐划一、循规蹈矩；而是在尊重城市记忆、百姓情感的基础上，改善消费环境，提升消费品质，是用更文明的理念、更科学的手段去治理城市，运营城市。本次整治中，排水管清淤改造、管线下地、油烟净化、取消路边停车位等举措，都是在避免大刀阔斧式的改变，靠“绣花功夫”精细入微地修补、调整、升级。增加文化墙、灯带、装饰等，则是在提升街区颜值的同时传承城市记忆，让美食街真正成为民俗文化的载体容器。

　　所谓“烟火味”，即城市之中的市井百态、寻常生活。城市规划需要高屋建瓴，格局宏大；城市治理却应该放低视角，从普通市民、商家的层面思考问题，做出行动。正所谓破坏容易建设难，商业生态的形成，经历了复杂漫长的过程，而衰败却往往在一夜之间。呵护好特色美食街，需要城市管理者拿出更多智慧，在涉及公共秩序、市容环境等问题上，严守规则零容忍；在其他方面则要有足够的人情味，尤其是平衡好管理与服务的关系，充分保障商家的经营发展需求，满足市民的物质与精神需求。

　　某种程度上，高楼大厦、地标商圈是城市的面子，小巷里的美食街和夜市是城市的里子。相比之下，后者更真实地反映出城市的繁荣程度、文化沉淀和市民素养。美食街和夜市越多、生意越红火，城市也就越有人气、活力和吸引力。我们相信，只要用心用情，善待每一条街巷、每一个角落和细节，这座城市就会充满人间烟火味，令人流连和沉醉。（南京日报 作者 刘大山）