国际在线江苏频道消息:作为南京历史最悠久的菜馆之一,“中华老字号”清真安乐园菜馆于2020年迎来百岁生日,跨入“百年老字号”行列。近日,为加强企业文化建设,安乐园启动了“安乐园菜馆百年店庆征文”活动。
据了解,清真安乐园菜馆始创于1920年,其最具特色的早茶,不仅是老城南人的美好记忆,也依然是许多城南人的生活日常。
随着市场经济进一步发展,老字号文化已经成为南京城市文化中越来越重要的组成部分。安乐园绝不仅仅是牛肉汤包、鸭肫烧卖、六色套点、菜汁烹牛筋、响油牛柳……这些舌尖上的美味记忆,还包括与此相关的所有情感交集。著名作家叶兆言回忆,多年前曾邀请老教授吴白匋、画家马得、作家章品镇和高晓声等人在安乐园雅聚,安乐园有几道菜,让他一直难忘。“最好看的要算翡翠鸭掌,雪白的鸭掌去了骨,搁在绿颜色的素菜上面。最邪门的要算香蕉炒鱼片,又嫩又滑,吃下肚了,都不敢相信是吃的香蕉和鱼。”叶兆言说道。
在百年经营中,安乐园始终以民为本,致力于美食文化,努力推行“新消费”,主动求新求变,坚持与时俱进。安乐园总经理严正渝介绍,菜馆正在加快创新步伐,特别在菜品创新上,既要守住传统,又要不断出新,在老技艺基础上,开创出新品种、新口味,以越来越开放的姿态用心研发,大胆尝试。安乐园以“口味多元化,健康是第一”的新理念经营,此次百年店庆活动中新推出了“鸡米菊叶包”、“薄皮素菜包”等新品,受到各年龄层次消费者的欢迎。(文 吴晓平)