视频制作：陈超然

　　4月9日，米其林在南京发布首版江苏省米其林指南，推荐南京、苏州和扬州三地共74家餐厅，其中5家米其林一星、36家必比登推介以及33家米其林指南入选餐厅。

　　米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）在发布会上表示，“这是米其林指南首次在江苏省发布餐厅推荐榜单，我们以南京、苏州和扬州三城为窗口，对中国美食的探索又迈出了重要一步。”  

格温达·普勒内克现场致辞 供图 米其林指南

　　2025年适逢米其林指南创立125周年，普勒内克透露，米其林指南的评审工作由一群匿名工作的评审员完成，他们均来自餐饮酒店行业，拥有丰富的从业经验，现为米其林全职聘用。这些“美食侦探”以普通食客的身份匿名造访餐厅，自费用餐并结账，通过这种完全独立的评审方式，确保每一份推荐都经得起考验。  

　　南京、苏州、扬州的餐饮文化将地理禀赋与四时风物融入美食追求，米其林指南为表现杰出的餐厅授予米其林星级。三地共有5家餐厅获得米其林一星肯定，包括南京2家餐厅：帝粤轩和江南灶·云府；苏州2家餐厅：鼎膳·匠宴 （相城）和平江颂；以及扬州的1家餐厅：香宫。

2025江苏省米其林指南一星餐厅 供图 米其林指南

　　从1996年开始，在甄选星级餐厅之外，米其林指南还在全球范围内着眼于美味且实惠的餐厅，并将其录入广受好评的“必比登推介”榜单。首版江苏省必比登推介榜单，共收录了36家餐厅，其中南京16家餐厅，苏州13家，扬州7家。从雅致的淮扬菜、粤菜和闽菜，到舒心的早茶点心、汤面汤包和农家菜，无不展现三地细腻温馨的生活艺术。

2025江苏省米其林指南必比登推介餐厅 供图 米其林指南

　　此外，评审员也于三地庞大的餐饮市场中，选出“用新鲜食材烹调优质菜肴”的餐厅，并将其录入首版江苏省米其林指南入选餐厅名单。33家餐厅涵盖淮扬菜、江浙菜、闽菜、川菜、粤菜、时尚欧洲菜等10余种烹调风格，其中南京有14家，苏州14家，扬州5家。

2025江苏省米其林指南入选餐厅 供图 米其林指南

　　米其林指南在发掘当地美食的同时，也关注活跃在江苏省餐饮业中的卓越人才，2位行业精英获得米其林颁出的个人奖项。其中，获得本届江苏省米其林指南年轻厨师奖的王杰主厨来自苏州的米其林一星餐厅鼎膳·匠宴（相城），来自扬州的必比登推介餐厅扬州宴（长春路38号）餐厅的餐厅领班周二银获得本届江苏省米其林指南服务奖。（文 王博）