原标题：复合业态成为新趋势——万物皆可“加”，门道在哪里？

　　“在楼上试完衣服，还能在楼下喝咖啡休息休息，一个地方能干两件事，这种商业模式蛮新奇的！”在南京市夫子庙附近，刚买完衣服的陈朵不禁赞叹起这种复合商业模式的便利性。

　　同一空间内上层卖服装，下层卖咖啡；一家中式茶馆冬天围炉煮茶，夏天则转为围炉冰茶；城市街区内，一顶顶帐篷下围坐着烧烤爱好者……随着城市烟火气的回归，消费市场也呈现出一些新气象，多种“复合业态”店铺映入人们的眼帘，这些店铺或是在不同时间内经营不同业态，或是在不同空间内变换不同业态。

　　这类“复合业态”的破圈有怎样的经营密码，如何推动“复合业态”可持续发展？新华日报记者展开了探访调查。

　　业态互补，寻求商业共性

　　夜晚7时，熙南里的街巷灯火如昼，烟火气正浓。

　　不同于印象中嘈杂喧闹、油烟很重的烧烤店，新华日报记者看到，熙南里内的这家城市露营餐吧被布置得“氛围感”十足。室内摆设着帐篷、户外桌椅等典型露营元素，再辅以星星点点的灯串和砂石铺就的地面，在“家门口”为都市年轻人营造了一个亲近自然、享受静谧的空间。

　　“2022年开始迷上了露营，但平时工作太忙，准备食材器具也很麻烦，没想到城市内就可以体验露营烧烤，感觉很不错！”正在就餐的市民李政华评价道。

　　为了满足消费者个性化、场景化的消费需求，“一切”+“一切”的复合消费业态层出不穷。“露营+户外运动”“露营+剧本杀”“露营+潮流穿搭”等在各大社交平台走红，形成新的消费业态，催生出一大批年轻的创业者。

　　新华日报记者调查发现，店内的多重业态往往具有着一定的商业共性，或是空间上的完美结合，或是餐品上的完美互补。

　　同样尝试“复合业态”的还有“MagicSoul陆號茶舍·小酒馆”的主理人、“95后”年轻人俞秋阳。一走进门店，映入眼帘的是充满浓浓中国风的围炉煮茶器具，服务员表示，在夜间菜单会更新，出售各种鸡尾酒。

　　“这两年新中式茶饮是一个风口，2022年冬天‘围炉煮茶’爆火时，我们在抖音上卖出很多套餐。”俞秋阳告诉新华日报记者，为了贴合年轻人的消费习惯与喜好，他决定入局新中式茶饮，“茶”和“点心”的结合，满足了消费者下午茶的需求，而在夜间，这家茶饮店会“摇身一变”成为酒吧。

　　“如果大家是茶饮爱好者，就可以来我们店里喝茶，如果饿了，想吃点正餐，我们这边也能提供，晚上想找个酒吧喝酒，这边还有专业的调酒师为你奉上特饮。”俞秋阳说。

　　优势显著，打造“长红”商铺

　　毗邻南京夫子庙景区，有一座红瓦尖顶、老虎窗、带立柱门廊的民国风情小洋楼，民国爱国教育家姚文采的故居就坐落于此。往内走是一个精心布置的典雅小花园，绣球、蔷薇花开正旺。小洋楼内，某企业正在开会，小洋楼外，消费者坐在透明帐篷里与密友畅谈，还有不少顾客在绣球花前打卡拍照。

　　新华日报记者看到，冰爽的冷泡茶被装在透明玻璃里，盛着干冰的容器在遇水后吞云吐雾，仙气飘飘氛围感拉满，十分出片。“这款围炉冰茶选的是冷萃白茶，考虑到顾客需求还加上了热饮泡茶、冰果饮和茶食，套餐价188元，不含简餐的话，一杯茶大概30元起步，套餐上架后新老顾客反响都很不错。”文采书屋·花园茶馆主理人郁青介绍。

　　“起初我们觉得这里整体环境很好，就在这座小洋楼里做一些文化活动，我们室内也可以租给企业开会、办活动。后来2022年10月围炉煮茶出圈，我们就开始尝试增加中式茶馆的业务，进一步拓宽了盈利模式，将经营茶馆的钱反哺一些公益项目。”除了茶馆主理人的身份，郁青还在社区商业领域深耕多年，成功创办过多个社区邻里中心项目。

　　复合业态不仅为商家的盈利提供更多方式，更以独特的融合尝试，给消费者带来新鲜的消费体验，实现品牌知名度的“破圈”。

　　坐落在秦淮河边的一栋别致的小白楼，吸引了不少年轻人前来拍照打卡，这座小白楼是一家名为Path Builder 22的复合业态商铺，上层是服装店，下层则是咖啡茶饮区。

　　位于二楼的服装店内，衣服颜色主打黑白灰三色，试衣间前排起了长队，下层的咖啡店也坐满了年轻时尚的男男女女，不少消费者在咖啡店打卡、闲谈。

　　“留意这个服装的品牌很久了，就想着来实体店逛一逛，这个店很特别，我在上面和闺蜜买衣服，我老公在下面和朋友们喝咖啡。”从南京市江宁区特地来服装店打卡的陈曦告诉新华日报记者。

　　“我们家最开始是做服装设计的，经营这个品牌差不多11年了，主打的是现在年轻人比较推崇的极简风格，衣服都是男女同款，打破了性别的边界。”品牌的运营总监范金冬告诉新华日报记者，经过长期市场观察，他们留意到不少顾客试完衣服都会比较累，就想把服装店这一业态延伸出去，打造一个休闲的空间，让顾客们逛完可以放松放松。

　　“如果消费者能在同一个场所体验到不同的快乐，这既丰富了产品组合，无形中也增加了消费频次。从目前的经营实践来看，这种复合业态实现了不错的互补效果。有的人喜欢喝喝茶谈谈事情，有的人喜欢晚上来喝喝酒思考人生，这种业态兼容的客群更广，收入也更多元。”俞秋阳告诉新华日报记者，店铺除了在一天内切换不同业态，在不同季节，店铺业态也有创新，最近天气转热，店铺就增加了“围炉冰茶”的套餐。

　　“这种复合业态的优势很明显，一方面，它能够给顾客带来更加全面的‘一站式’消费体验，消费者可以在楼下享受美食后，再到楼上休闲放松或者购物，降低了消费者的时间成本；其次，‘复合业态’通过资源合理配置和资源共享，吸引不同目标市场的顾客来进行消费，可以提高企业的资源利用效率，摊薄企业的固定投入成本；另外，‘复合业态’可以降低企业和消费者双方的搜寻成本，对于企业而言，更容易找到适合自己的目标群体，对于消费者而言，更方便在较短时间内找到满意的商家。”南京审计大学经济学院教授刘瑞翔分析道。

　　创新不止，更具长久“活力”

　　在调查中，新华日报记者留意到不少连锁品牌近几年也在致力于打造复合业态模式。湊湊从“火锅+茶憩”的复合业态进行尝试，呷哺集团推出的高端烧烤品牌趁烧，着眼于打造“烧烤+酒+茶”的复合型业态；无印良品旗下的Muji餐厅，则是“零售+餐饮”的多元化经营模式，在餐饮经营中，又将“日料+烧烤+咖啡”等业态结合……

　　然而，随着“复合业态”的走红，也出现了一些不一样的声音。“我之前在一家店看到了6种业态，这符合工商许可吗？而且有的店甚至早上晚上是不同的负责人经营，那如果出了问题我该找谁？”南京某券商公司的工作人员小陈发出了这样的疑问。

　　南京建邺区的一家店铺白天卖咖啡，晚上则转为酒吧，该店的负责人告诉新华日报记者，店铺白天由一名店长负责，晚上由另一名店长负责，“白天和夜里的经营互相不干涉，但通过这种‘复合业态’的经营模式，多了个人分担房租，降低了成本。”

　　新华日报记者了解到，在2015年，江苏就已经出台了指导意见，倡导工商部门创新经营主体住所（经营场所）登记方式，实行“一址多照”“一照多址”等改革举措，即一个门牌号码，可以登记注册多个营业执照。因此，这种复合业态的店铺办理食品经营许可证，在营业执照上写明营业的内容即可。

　　南通大学经济与管理学院副院长沈小燕指出，根据市场监管部门的相关指导意见，复合业态是可以进行许可和注册的，只要在营业执照上详细说明经营内容即可。但是要注意，“复合业态”所包含的不同行业，如餐饮、零售、娱乐等，它们各自有着相应的许可和标准。因此，这种复合经营需要具备多个不同领域的经营能力和知识背景，同时要符合相关部门制定的各项管理标准及其他法律法规，确保经营健康合规。

　　随着消费新场景、新业态层出不穷，红极一时之后这种新型“复合业态”也可能会面临“后劲不足”问题。创业者应如何打造有生命力的品牌和产品？

　　“对于创业者来说，要关注消费者需求和市场变化，不断更新产品和服务内容，适应时代的发展潮流。例如，定期举办主题和联名活动、推出节日限定产品和优惠活动等，吸引更多的消费者。其次，要突出自己的特色和差异化优势，提供高品质的产品和服务，打造独特的消费体验和文化价值，从而留住忠诚客户。另外，建立良好的品牌形象和口碑，注重传播和营销手段，包括社交媒体宣传、线下推广、公关活动等，积极参与社区建设，树立企业社会责任。同时，也要持续关注经营管理，保持业务稳健发展，规避风险，同时及时调整策略和规划，以应对市场变化和未知挑战。总之，不管是什么样的商业模式，创业者都需要始终保持敏锐的市场洞察力和创新意识，投入更多的精力和资源，创造出真正有价值的产品和服务，从而在激烈的市场竞争中立于不败之地。”沈小燕说。（新华日报 记者 许愿 林杉）