原标题：刀鱼“禁捕令”下月初施行 海刀湖刀“乘虚而入”开始走俏

　　“长江三鲜”中，野生鲥鱼和野生河豚基本绝迹，长江刀鱼也正面临严重的种群危机。日前，国家农业农村部发出通知，从2月1日起，停止发放长江刀鱼等专项捕捞许可证，禁止对这种天然资源的生产性捕捞，这意味着“长江第一鲜”刀鱼将暂时告别市民的餐桌。随着“禁捕令”的出台，给我市刀鱼市场带来了一些震荡，过去，并不受追捧的海刀和湖刀的价格开始逐步走高。

　　南京日报记者1月29日在众彩市场水产销售区看到，2019年的海刀已经上市，成色好的价格卖到600元/斤，成色差的也要近300元。一位水产店老板说，由于2019年全面禁捕，正宗江刀肯定是吃不到了，但市场需求仍在，所以和往年相比，海刀和湖刀的价格有所提升。

　　每年，长江刀鱼的价格都会引发关注，前些年，品质最好的江刀曾卖出万元一斤的天价。“去年，成色好的江刀也要卖到3000元/斤，海刀和湖刀则便宜很多，单价只有几百元。”南京市水产协会副会长杨飞说，江刀的口感与鲜度比海刀和湖刀要好很多，再加上其产量少，能卖出高价不是没有道理。

　　对于如何区分3种刀鱼，杨飞介绍，正宗江刀身材修长，尾巴发黑，眼睛较小；湖刀黑眼珠大，肚皮比较宽，尾部呈黄色；海刀更容易分辨，其背部为青色。

　　事实上，无论是江刀，还是海刀与湖刀，都是同一品种。刀鱼平时生活在海里，每年2—3月份由海入江，并溯江而上进行生殖洄游，等到小鱼稍长，又顺着长江出海，周而复始。市水科所所长周国勤告诉记者，刀鱼沿长江逆流而上时被捕获，是为“江刀”；在海里并不洄游或尚未洄游的，称为“海刀”；而定居在长江流域湖泊中，不再往海里去的刀鱼，称为“湖刀”。3种刀鱼，由于生长阶段不同，样子、价格与味道有不小的差别，而清明节前的“江刀”阶段，由于鱼儿厚实有肉，味道鲜美，年年被食客追捧。

　　作为赫赫有名的“长江第一鲜”，江苏省也在探索江刀的人工养殖技术。目前，无锡淡水渔业研究中心已经成功繁育了江刀鱼苗，但并没有进行大范围推广。周国勤表示，主要是人工养殖的品质和野生江刀的差距还比较大，无法真正替代。

　　此次“禁捕令”的出台，是否意味着长江刀鱼的美味将就此消失？水产行业相关人士都认为，如今的禁捕是为了将来更合理的利用。农业农村部相关负责人也表示，随着长江生态环境的治理改善，以及禁捕效果的逐步呈现，长江的渔业资源也将在一定时期之后实现恢复性增长，届时将根据资源状况和监测情况逐步“开禁”，让长江水美鱼肥的饮食文化得以传承。 （南京日报 记者 李都）