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南通如皋江安镇敬老院:守护好老人“舌尖上的安全”
2022-12-12 17:24:47来源:中央广电总台国际在线编辑:陈小雨责编:蒋硕

  近期,为切实保障敬老院老人舌尖上的安全,积极营造健康的饮食环境,南通如皋市江安镇敬老院坚持抓好厨房、膳食、从业人员等方面管理,将食品安全管理落实落细。

  抓好源头是食品安全的前提。江安镇敬老院严格执行食品卫生法规,按照食品安全要求做好食材采购工作,鲜肉、蔬菜等坚持当日购买,确保购进食材新鲜卫生,严防假冒劣质食材进入食堂,同时做好食材进库检查验收。

  食品烹调加工是保证食品卫生安全的重要环节之一。烹饪过程中,江安镇敬老院严格按卫生要求规范操作,烹饪食品盛装器具坚持生熟分开、分类使用;抹布保持清洁,调味品、料要分类放置,用后及时加盖,并认真落实饭菜留样制度;烹饪加工结束后,及时清洗各种用烹饪器具,打扫灶台、地面等烹饪环境卫生,保持器具、灶台清洁,地面无食渣,废物垃圾入桶;坚持每天对厨具进行消毒处理,确保厨房卫生。

  此外,为规范食品安全管理,江安镇敬老院按照食品安全相关规定及要求,制定了《食堂安全管理制度》《食堂卫生管理制度》《食品加工及就餐管理制度》《食品留样管理制度》等各项管理制度,为食品安全提供有效保障机制。(文 石建海)

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