国际在线江苏频道消息：12月1日，“路过南京小吃街”在南京1912街区揭幕。据悉，这家“路过南京小吃街”，既是南京“从你的全世界路过”餐厅的子品牌，也是1912街区独立的小吃窗口。

创始人“都市放牛”（右）现场致辞 尹欣 摄

  创始人“都市放牛”说：“我就是要让大家在一顿饭的功夫，游遍味蕾上的南京。”“都市放牛”是一名作家，他用一种全新的互联网思维，策划了这个小吃街项目。他说：“餐饮的核心是什么？就两个字：好吃。做到好吃是需要时间成本的，如果没有长时间的积累，很难抵达这个餐饮界的核心。”他认为餐饮不应该是竞争关系，餐饮生态应该是共享。

小吃街中正在制作的美食 尹欣 摄

小吃街中的鸭血粉丝汤 尹欣 摄

  “都市放牛”用了很长一段时间精选了十家差异化非常明显的小吃。小吃入选原则主要有三个：一是产品差异化，二是不要太顶饱，三是舍弃那些到处都能吃到的连锁品牌，确保小吃街的稀有资源和独特性。例如，对于在南京小吃关键词排名靠前的鸭血粉丝汤，他曾经一晚上试吃了四家，最终选择了每天能卖6000只鸭子的非遗品牌“樱桃鸭血粉丝汤”，他认为这样的鸭汤，才是真正鸭子煨出来的香味。

  关于打造这个小吃街的意义，“都市放牛”表示：“我们的餐厅既然叫‘从你的全世界路过’，我希望能够具备三个路过的功能：一是南京人的解馋餐桌，二是外地人的打卡圣地，三是南京人招待外地人的城市客厅。”

  据了解，小吃街还推出了一些原创小吃，都取材于张嘉佳《从你的全世界路过》电影中的人物和故事，例如猪头的馄饨、幺鸡的布丁，杨小蚝烧烤、初恋饮品等。这些原创小吃都是由美食专家和研发团队，经过长时间的开发和测试，精心推出的小吃。（文 尹欣 编辑 顾红艳）