近日，寒风凛冽。在位于泰州戴南镇的三优现代观光农业产业园里，透过打开的恒温恒湿的牛肝菌智能培育舱门，一股股暖湿的雾气伴着牛肝菌的特有鲜气扑面而来，能见度仅数米，一群身着白色防护服的身影正在进行着一场精细的牛肝菌采收工作。

采收现场

　　采收现场，工人们全副武装：连体防护服、口罩、手套，一丝不苟地进行采摘，一手轻扶培育盆边缘，另一只手轻轻捏住牛肝菌菌柄基部，微微一旋，一朵伞盖饱满、菌肉厚实的牛肝菌便完整脱离出来，动作轻柔得仿佛在拾取珍宝。

严控防护

　　“严格的防护能最大程度避免杂菌污染，确保菌菇品质。”产业园技术总监王云峰介绍，“牛肝菌也叫见手青，它的特点就是有手接触后会发生酶促氧化反应，变成特殊的靛蓝色，所以我们要求工人们在采摘的时候尽量做到一次性采收完成并放入转运框内。”

　　这些正在被采摘的牛肝菌，从种植到成熟仅需十天左右。每个标准培育盆一次可产出约2公斤鲜菌，而整个智能培育舱每月产量可达15吨。

　　“与传统农业相比，我们的牛肝菌培育不受季节限制，全年可生产。”王云峰说，“通过精准控制温度、湿度和光照，我们将生长周期压缩到最短，同时保证营养成分。”

优质食用菌

　　随着健康饮食观念提升，人工培育的珍稀食用菌市场需求持续增长。牛肝菌是一种高营养价值的食用菌，富含蛋白质，维生素B族，钾，铁等元素，具有膳食纤维和抗氧化成分。其作用包括增强免疫力、辅助调节血脂、促进消化等。

　　中国三优西南（集团）江苏三优科创集团有限公司副总经理助理、泰州博优生物科技发展有限公司总经理孙葛军介绍，泰州市戴南镇三优现代观光农业产业园由中国三优西南（集团）公司旗下的泰州吉优农业科技发展有限公司建设，泰州博优公司负责生产管理经营。全部建成后，智能方舱的生产面积将达到4万平方米，每日生产黄牛肝菌、金耳菌、鹿茸菇、猴头菇、姬松茸、羊肚菌和羽衣甘蓝等品种100多吨，日营业额将达到160万元。他们的目标是：三年总投资5亿元，形成种植、养殖、收购、销售“一条龙”的“总部经济”集散地。进而建成万吨珍稀食用菌、万吨中药材、万吨清水泥鳅、万人药食同源、万人研学基地。（文/图 袁开建 王晓荣 陈新）