淮安，这座坐落于古淮河与京杭大运河交点的历史文化名城，素有“中国运河之都”“世界美食之都”的美誉，其美食文化源远流长，以清鲜平和的口感、南北融合的特色和深厚的非遗传承闻名遐迩，为淮扬菜的重要发源地之一。

　　为深度领略淮安美食魅力，促进美食文化交流，河西集团青奥城公司国际青年会议酒店推出淮安美食节，淋漓尽致地呈现淮安独一无二的美食文化底蕴，带食客们开启一场别具一格的美食之旅。

淮安美食 供图 国际青年会议酒店

　　此次淮安美食节，国际青年会议酒店双子名厨携手江苏食品药品职业技术学院淮扬菜烹饪学院执行院长、注册中国烹饪大师丁玉勇教授以及多位非遗技艺传承人，为此次美食节注入了强大的专业力量，不仅将正宗地道的淮安风味带到南京，在两地美食文化的碰撞交流下，也为淮扬菜系注入了新的活力与创意。

淮安长鱼三吃 供图 国际青年会议酒店

　　2月18日至4月30日，食客可以在后味道·中餐厅品味定制淮安美食菜单，也可在鄉·全日餐厅开启淮安美食主题自助盛宴。除了淮安长鱼三吃、平桥豆腐羹、淮安盖浇面、朱桥甲鱼、洪泽湖锅贴等家喻户晓的淮安美食外，多项非遗技艺美食也展现出智慧与匠心：曾是清代的著名“贡品”的钦工肉圆，需要历经千百次的捶打，方可呈现光滑细嫩、富有弹性的口感，搭配鲜嫩清香、素有“天下第一笋”之称的淮安当地特产蒲菜，整道菜品便是淮安饮食文化传承的生动见证；淮安蟹黄汤包的馅心融合了包含鸡丁、肉块、蟹黄、虾米、竹笋等十二种配料，加温成液体，冷却凝固后纳入包内蒸制，馅心又融化为液体，成为名副其实的“汤包”；淮安茶馓不仅被列入江苏省非物质文化遗产代表性项目名录，1997年就被认定为首批中华名小吃，以其色泽嫩黄、松酥香脆、造型秀丽的特点而备受老百姓青睐。

淮安蟹黄汤包 供图 国际青年会议酒店

　　此次国青酒店淮安美食节的开启，不仅是一场美食集会，更是一次对淮安深厚美食文化与独特城市魅力的深度致敬，它以美食为纽带，将淮安千年传承的饮食智慧、风土人情呈现在食客面前，透过舌尖触摸到这座城市的灵魂脉络。（文 王博）