国际在线江苏频道消息（顾红艳 通讯员 王文姝）：近日，煌天国际2018同盟商大会暨“三分饱”品牌发布会在南通海安举行。据了解，这也是煌天国际在拥有黄记煌、许留山两大知名餐饮品牌后塑造的旗下第三大餐饮品牌。很快，煌天国际将会把“三分饱”打造成一个“线上+线下”的快餐品牌，全城30分钟送达。

  烩烧饭,历时两年精心打磨

  “三分饱”烩烧饭是全新的品类产品，现做现吃，现场食材现场制作。烹饪技法采用汆烫法，用水烫熟，不同于油烫法，在锅里放入足够水，适量油（食材增亮）和盐（锁定蛋白），油盐保持蔬菜、荤性原材料口感，在烹饪技法上不拘泥于传统，跟随时代发展变化，采用了烩烧这种形式。

  董事长黄耕带领煌天国际所有研发人员及研发力量全程投入，历时两年的时间精心打磨。研发过程中聚焦内容是打造产品的餐饮内涵，餐饮产品的内涵是八个字，即声色香意味型气境。仅仅在锅型打造上，研发团队就做了大量的试验与调整，比如外卖锅型的呈现，怎么体现“三分饱”烩烧饭“现做”特色？一般外卖的菜品在从锅里倒出来的过程中就造成了菜品品质的损耗，经过外卖配送呈现到客户面前之时，色香味等流失了许多。为了减少（菜品制作过程中）食材品质和口味的损耗，研发团队对外卖锅的选择就尝试了十余种材料，不断尝试与改良，要考虑到菜品操作的需要、保持口感味道的需要以及外卖市场配送的需要，于是最终诞生了现在的外卖锅。

  

  发布会现场 顾红艳 摄

  设计旗舰、社区等三个线下布局场景

  煌天国际总经理李盟介绍，2017年底他们在北京大时代food court开启“三分饱”第一家店面，全面测试产品。期间也碰到了不少问题，线上部分（外卖政策宽松，营业额一半外卖、一半堂食）印证了其外卖属性存在；food court模式受制于集中用餐、价格敏感人群，价格偏高复购率低，于是他们调整定价策略，将大时代店面food court（没有自己的外卖渠道）锁定为快餐行业；独立门店锁定为休闲快餐行业。

  市场测试之后，不断调整和设计了三个线下布局场景：shoppingmall商场店、品牌覆盖店和旗舰店，目的是让消费者了解品牌；社区店以外卖为主，覆盖社区周边人群，让其利用周边外卖渠道获取“三分饱”产品，“三分饱”一方面跟外卖平台相对接，另一方面也保存了一种极大的可能性，即建立自身的外卖配送队伍。一个社区店如果仅仅覆盖在3公里-5公里以内，自建配送体系完全可以实现；food court／外卖专门店：合适的场景下，比如办公场景，改变餐饮的利润结构，带来餐饮品牌全新的特色。 

煌天国际董事会成员和嘉宾等进行“三分饱”品牌揭幕 顾红艳 摄

  引领烩烧饭模式  

  煌天国际董事长黄耕介绍说：“我们针对外卖市场单独打造一种产品模式，引领烩烧饭模式。烩饭、烧饭，目前呈现为烧饭，未来早餐、夜宵之时可细化、演化为烩面、烩饭，逐渐实现产品的丰富化。”

  据了解，2015年开始，煌天国际开启国际化战略、多品牌运作战略。在国际化战略中，煌天国际积极布局美国、加拿大、澳洲、东南亚等国际市场，将中餐品牌推向国外，提升中餐品牌在国际上的影响力。在中国内地实行多品牌运作战略，目前旗下拥有黄记煌、许留山两大知名餐饮品牌，“三分饱”是旗下第三个餐饮品牌。

  煌天国际董事长黄耕讲话 顾红艳 摄

  云店模式：传统餐饮出了“黑天鹅”

  有了好的产品并不意味着品牌的成功，在如此纷繁复杂、强手如林的市场环境中，“三分饱”选择了一个颇具互联网特色的品牌战略——线上云店模式。

  据煌天国际副总经理黄东华介绍，“三分饱”烩烧饭的前期推广会通过第三方外卖平台实现对消费者的导流，届时推出的云店1.0会作为“三分饱”独立的线上门店面向消费者开放，消费者可以线上点餐，外卖配送。而这一阶段的“三分饱”云店项目，也是先通过煌天国际旗下黄记煌品牌的门店来实现菜品制作。门店只需增添部分设备，酱汁则由公司供应链统一配送，而人员、食材、场地、外卖布局都是目前600多家黄记煌门店现成的，这样一来不仅实现门店现有资源的高效利用，更在不增加成本的情况下为门店增添了新的品牌产品以及新的收益。

  

煌天国际董事长黄耕现场制作“三分饱”烩烧饭 顾红艳 摄

  此外，在借助云店打通线上渠道的同时，“三分饱”线下体验店的建设也将同步进行。据透露，云店1.0只是“三分饱”品牌战略的初步模式，对于依托于煌天国际、有着天然的覆盖率优势以及品牌优势的“三分饱”来说，其最终目标是要实现“三分饱”烩烧饭的“30分钟全城送达”。