国际在线江苏频道报道（杨心怡）：4月18日，2018中国（淮安）淮扬菜大师邀请赛在江苏食品药品职业技术学院举办，江苏省餐饮行业协会会长周达志，淮安市人民政府副市长肖进方，淮安市商务局局长张冬来，淮扬菜集团董事长徐春山等出席了本次大赛开幕式。

开幕式现场 杨心怡 摄

　　本次比赛由江苏省商务厅、江苏省人力资源和社会保障厅、江苏省政府侨务办公室、江苏省总工会、共青团江苏省委员会、江苏省淮扬菜研究发展中心、江苏省餐饮行业协会主办，淮安市商务局、江苏食品药品职业技术学院、淮安市淮扬菜美食文化研究会、淮安市烹饪协会、中国淮扬菜集团、江苏省淮阴商业学院承办。大赛共有来自上海、江苏、浙江、安徽等各地参赛选手460名，参展菜品800多道，分为淮扬菜传统名菜和淮扬创新菜两种类型。

参展菜品 杨心怡 摄

参展菜品 杨心怡 摄

　　淮扬菜历史悠久，品种丰富，选料严谨，因材施艺，既有南方菜的鲜、嫩、脆的特色，又融合了北方菜的咸、色、浓的特点，形成了甜咸适中的风味，与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。淮扬名菜名点有1300余种，其中淮安独创400种以上，淮安市副市长肖进方在致辞中表示，淮安宜人的气候条件、生态的水土资源以及南北兼容的文化特色，孕育了淮扬美食，淮扬菜兼具经济活力和文化魅力，对于提升淮安城市知名度、美誉度，促进淮安经济社会和改善民生发挥着重要作用。

　　淮安浦楼面馆是淮安本土参赛团队之一，本次比赛中浦楼面馆带来了蛋美红酥长鱼、虾蟹狮子头两道淮扬创新菜，主厨王学朋制作淮扬菜已有31年，他表示在本次大赛中，厨师间的技艺切磋让他拓宽了眼界，同时，他呼吁能够有更多年轻人加入淮扬菜的传承中。

　　江苏省餐饮行业协会会长周达志表示，2018中国（淮安）淮扬菜大师邀请赛将更广泛地弘扬淮扬菜饮食文化，推进国内外交流，更高水平体现淮扬民族创新改革成果。中国烹饪大师国家级评委、淮安市烹饪协会会长蔡俊民表示，评委们会严格执行评委标准，坚持公平、公正、公开的原则，圆满完成评判任务，助力淮扬菜高质量发展。