​在淮安清江浦，有那么一批扎根乡土、深耕实业的“田秀才”“土专家”，他们在食用菌种植、食品加工等领域闯出广阔天地，为清江浦高质量发展注入强劲“乡土动能”。

车间内工人有序作业

　　走进江苏淮香食用菌有限公司智能化生产车间，菌棒培育、出菇管理、冷链包装各环节井然有序，一排排饱满鲜嫩的杏鲍菇通过流水线包装，即将发往全国各地。“从日产20吨到140吨，我们用科技和坚守，把小菌菇做成了大产业。”公司总经理徐淮如话语里透着深耕产业的坚定。

检查采摘后的杏鲍菇质量

　　“做农业要脚踏实地，做产业要追求极致。”深知杏鲍菇行业竞争激烈，徐淮如将核心竞争力锚定在技术创新上。他牵头组建研发团队，与农科院深度合作，攻克液体菌种培育、高产栽培等技术难题。在技术加持下，企业形成“菌种研发—菌菇种植—精深加工”完整产业链，产品远销海内外市场，成为国内杏鲍菇领域当之无愧的“单打冠军”。

　　产业发展的红利，最终要惠及乡邻。徐淮如始终坚守“发展一个产业、带动一方致富”的初心，企业500名员工中80%是本地群众，人均年收入超4万元，让“家门口就业、顾家赚钱两不误”成为现实。“以前在外打工一年回不了几次家，现在每月挣四五千，还能照顾老人孩子。”和平镇秦墩村村民袁鑫是公司老员工，谈起如今的工作一脸满足。除了带动就业，徐淮如还通过产业帮扶、技能培训助力低收入农户脱贫增收，用实际行动诠释乡土人才的担当，先后荣获2020年度“三带”能手、江苏省“扶贫济困奖”等荣誉。

　　如果说徐淮如以科技赋能让“小菌菇”撑起大产业，那么淮安市聚丰园食品有限公司董事长沈萍，则以匠心传承让“老味道”焕发新活力。在聚丰园生产车间，醇厚卤香沁人心脾，“章福元”“章福记”等品牌卤味从这里走向千家万户的餐桌。从2006年丰登路的一间小作坊，到如今拥有8000平方米厂房、300多家连锁门店的食品龙头企业，沈萍的创业路，是对品质的极致坚守。

交流生产流程和质量把控

　　“做食品就是做良心，每道工序都容不得半点马虎。”这是沈萍常挂在嘴边的话。为保证品质，她建立“从源头到终端”全流程质控体系：原材料选用国内知名品牌，花椒、辣椒等辅料亲赴产地甄选；传承古法卤制工艺小火慢炖，同时融入现代保鲜技术，让卤味既保留老淮安的风味记忆，又契合现代消费者的健康需求。去年研发的菌菇酱上市即热销，正是这份“守正创新”的回报。

　　身兼区政协委员、区工商联副主席等职，沈萍始终践行“企业发展与社会担当并行”的理念。企业不仅直接带动上千人创业就业，还与江苏食品职业技术学院等院校合作，打造女大学生创业就业基地，提供“实习-轮岗-就业”全链条扶持。“在这里学到了从原料到销售的全流程技术，更看到了发展前景，我果断选择留下。”江苏食品学院毕业生吴楠的心声，道出了许多年轻从业者的选择。在沈萍的带领下，企业获评“江苏省农业产业化重点龙头企业”，她本人也收获省“乡土人才三带能手”、市“淮上英才”等荣誉。

聚丰园食品直播带货现场

　　乡土人才的成长，离不开沃土的滋养。近年来，清江浦区深入实施“乡土人才振兴计划”，通过建强人才库、搭建创业平台、落实扶持政策，为乡土人才提供“政策红利”与“成长空间”，形成“培育一批人才、带动一个产业、富裕一方百姓”的良性循环。如今，清江浦多名乡土人才在农业种植、食品加工等领域发光发热，成为清江浦推动乡村振兴的“生力军”。（文/图 曹康姣 连卫）