冷空气来袭，江苏人的“火锅DNA”彻底动了！盒马数据显示，11月以来，江苏地区火锅相关商品整体销售额同比增长160%，迎来爆发式增长。此次除了大家熟悉的锅底、涮菜之外，盒马还推出多款地方特色新品，新增了多款云贵风味的“酸”锅。

　　此外，2025年最亮眼的当数盒马首次推出的微波炉加热即食“火锅杯”——无需开火、不用洗锅，加水后微波炉加热5分钟，一杯热气腾腾的火锅就能上桌。这款主打“一人食”和“办公室场景”的新品，正悄然改变江苏人的用餐方式。

　　有南京消费者表示：“午休时间不想出门，又怕外卖不健康，现在直接从盒马下单，番茄牛肉火锅杯加热一下，连汤带菜全搞定，方便又暖胃。”

盒马上线的火锅杯系列

　　这款便捷小火锅在江苏各地迅速走红，而不同城市的口味偏好也悄然浮现：南京消费者最爱番茄牛肉火锅杯，酸甜开胃，老少皆宜；宿迁人则更青睐麻辣牛油火锅杯，辣得过瘾，直呼“一口回到川渝街头”；镇江市民独爱贵州酸汤火锅杯，地道云贵风味，酸爽鲜香成新宠。

　　“没想到一个火锅杯，还能吃出‘城市性格’。”盒马南京区域菜肴负责人谷玉娜表示，“南京偏温和，宿迁重口味，镇江爱特色，真是百味人生。”

　　除了食材创新，盒马还在“用户体验”上下足功夫。数据显示，目前江苏地区超70%的火锅订单来自线上，消费者已习惯“一键下单、30分钟送达”的“盒区房”模式。

南京市民涮火锅

　　为此，盒马不仅提供锅底、涮菜、蘸料组合，还推出了一整套“火锅善后好物包”：厨房专用吸油纸、强力去油洗碗凝珠、水槽过滤漏斗、衣物除味喷雾、室内香薰……从餐前准备到餐后清洁，实现“一站式购齐”。

　　为了让火锅杯在短时间内也能入味好吃，盒马采用类似冷冻方便面的急速冷却工艺，锁住食材本味，并定制可微波加热的安全杯体，搭配防烫杯套和餐具，适配家庭、办公室等多种场景。

　　“过去火锅是‘聚餐专属’，现在我们想让它变得更轻、更灵活。”盒马即食商品部采购凯铠表示，从“送到家”到“随地吃”，火锅消费场景正在被重新定义。（文/图 刘杰）