在江苏宜兴，院士群体是当地人才矩阵中一支重磅核心力量。截至目前，宜兴籍两院院士累计达32人。对教育的重视、对人才发展的深耕，让“院士经济”在这片土地上落地生根、枝繁叶茂。

　　著名营养与食品安全专家陈君石虽非宜兴籍，却与这座城市结下了不解之缘。2024年12月4日，陈君石院士工作站落户宜兴，江南米道成为工作站唯一依托单位。“江南米道是从事低GI谷物研发生产的优质企业。加之宜兴高度重视健康谷物产业，大力支持院士工作站依托江南米道落地，这次合作可谓恰逢其时。”陈君石对上海证券报记者表示。

　　从宜兴杨巷镇走出，江南米道以发展低GI（血糖生成指数）食品为主导，业务涵盖从一粒米到餐桌的全产业链。公司七年来潜心钻研大米，将谷物生意做得有声有色，年营收已突破千万元。院士资源与地方产业的一拍即合、互相借力，共同铺就了企业的成长之路。

　　试验田迎来“大丰收”

　　鲜艳的包装色彩，别具一格的包装设计，这是江南米道给人的第一印象。走进公司大门，迎头看到的是排满一整面墙的玻璃罐，各色谷物整齐罗列，像是进了一个食品研究实验室。扭头一看，包装好的谷物用精巧的小包分装，上面写着偌大的“GI”字母。

　　“江南米道研发的低GI大米，最先引起了我的关注。”谈及与江南米道的结缘，陈君石说，现在社会上存在一个误区，认为血糖偏高或患上糖尿病后就不能吃主食，不能碰大米白面，或是只能少量食用。但实际上，主食是平衡膳食中至关重要的组成部分，缺失了主食，就难以实现营养均衡，低GI大米恰好填补了这一空白。

　　陈君石说，工作站成立后，一方面要围绕既定的研发方向和课题推进工作，这在很大程度上依赖江南米道的支持。但是，江南米道规模较小、成立时间不长，难以提供工作站所需的充足资金。

　　“为攻克难关，江南米道一方面多方筹措资金、争取政府支持，同时，我们也动员院士工作站的教授团队申报国家科研项目，以此获取经费支撑。如今，江南米道正不断吸引年轻专业人才加入，已组建起6个专家团队。”陈君石说。

　　院士工作站旨在借助院士资源，打通科研转化“最后一公里”。对于江南米道而言，如何借力院士的资源和力量？陈君石表示，工作站的研发方向、任务规划与江南米道的发展思路高度契合。具体而言，研发方向由院士工作站确定，具体课题则由双方共同商议、联合攻关，从而形成紧密合作、深度融合的模式。

　　专注做好“一粒米”

　　2018年成立的江南米道，2023年才真正向市场推广第一款产品。

　　2023年，江南米道将大米的亩产量从五六百斤提升到了1000斤，解决了产能和GI值的稳定性问题后，公司才真正将产品推向市场。目前，其低GI大米种植面积已达5万余亩，年加工产能超7000吨。2024年，江南米道营业额成功突破千万元大关，实现多倍增长；旗下主打品牌“稻院士”的营业额，也随着市场需求的激增实现了快速攀升。

　　对于未来规划，陈君石表示，首要任务是扩大健康谷物的品种，打造更多优质产品。以低GI大米为例，目前产品特性稳定、效果良好，未来将重点开展种子筛选工作。“不是追求更低的GI值，而是提升产量与口感。毕竟，口感好才能真正打动消费者。”

　　陈君石说，其次要持续丰富健康谷物品类。除了低GI大米，还将开展更多低GI谷类的研发，比如低GI青稞、便于保存的全谷物产品，以及适合慢性肾病患者食用的低蛋白大米等，满足更多元的健康需求。

　　“低GI大米是江南米道的拳头产品，也是院士工作站的主要研究对象。”陈君石表示，当前传统的低GI大米检测仍依赖人体血糖生成指数测试，但企业日常质量控制及新产品研发显然不可能都通过人体实验完成，且市场上不少低GI食品也缺乏可靠的数据支撑。因此，江南米道目前正联合工作站攻关，研发无需依赖传统人体实验就能快速检测GI值的方法，为行业发展提供技术支撑。（上海证券报 记者 操子怡）