腊月廿八，落座于南京王府大街上的百年清真名店安乐园菜馆，从早到晚的场景是这样的：前厅人山人海，排队的顾客围着餐桌转圈；后场十几位师傅，围坐在案板前，技艺娴熟地捏着包子；蒸笼前的师傅，掌握着火候，在弥漫着云烟般的热气中，把一笼笼香喷喷的烧卖、菜包、豆沙包等源源不断地送到柜台。

清真安乐园店堂内人头攒动

　　南京清真安乐园菜馆始建于1920年。据史料记载，自元代始，就有回民从西域等地迁至南京，清真饮食店应运而生。明代时，来宁定居的回民与日俱增，渐渐涌现出一批茶社、饭馆、小吃店，以及以自宰自销自加工自烹制为主的清真饮食网点。

　　安乐园始终立足并发扬自身的清真特色，顺应时代潮流，做好看家菜。安乐园先后荣获“全国民族团结进步模范单位”、省市“文明单位”“明星企业”等荣誉称号；2001年被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”，2011年被商务部授予“中华老字号”。

　　作为知名的清真企业，安乐园长期坚持资助少数民族特困家庭，积极参与市民族工作部门组织的扶贫救助活动，每年坚持到民族小学和回民幼儿园进行慰问，先后安排了30名少数民族下岗职工再就业。

清真安乐园菜馆外景

　　安乐园百年店庆之时，举办了一次征文活动，应征获奖作品结集成书，著名作家叶兆言不仅为部分作品点评，还撰写了《序》文。著名报人、后成为“电视名嘴”的吴晓平，也参与点评佳作。

　　叶兆言说：“我是个很少看电视的人，记得有一次，完全是无意中，看到老南京谈吃。有一位中老年同志，之所以说中老年，因为这个年龄段的人，最难划分。这位同志说：‘我这人就这毛病，每天都要到安乐园吃碗面条。’当时我就笑了，对旁边的妻子说，听听我们南京人怎么说的。常常说饮食文化，其实饮食有什么文化，无非两个字或三个字，就是喜欢和不喜欢，根本用不着那么复杂，没必要一本正经。喜欢是真的，不喜欢都是假的。”

清真安乐园忙碌的后场

　　清真安乐园走过百年，严正渝总经理陪伴她40年，至今还在“阵地”上忙碌。看到店堂里顾客挤得水泄不通，他调兵遣将，确保秩序井然。

　　严正渝说：“民以食为天，这是我们挂在嘴边的一句老话，也是人类生存生活的根本。更何况，安乐园这家老店传承悠久中国传统，也是六朝古都百年历史的一个缩影，在这里做点有益的事情，也就是为古城南京做点事情、为社会做点事情，何乐而不为呢？”

　　回望安乐园的来时路，严正渝亲身亲历了它改革开放后由小到大、由弱变强不断发展的过程。如今的安乐园，已成为南京清真餐饮业具有代表性的、不可或缺的地方名片。他为此感到欣慰和自豪。（文/图 梁平 范素丽）