原标题：秦淮区“明厨亮灶”覆盖率达80%

　　南京日报记者1月17日从南京秦淮区市场监管局了解到，为进一步提升辖区餐饮服务单位食品安全管理水平，拓宽社会各界和餐饮消费群体的三方监督，该局积极推进辖区大型餐饮单位开展“明厨亮灶”工程建设，目前，全区大型以上餐饮单位“明厨亮灶”覆盖率已达80%。

　　据介绍，秦淮区以“三个结合”推动“明厨亮灶”广覆盖。一是结合行政许可工作，对新开办的大型以上餐饮服务单位、各类学校食堂，引导其按照“明厨亮灶”要求优化场所布局，实施明厨亮灶建设；二是结合日常监管，对部分主体责任意识淡薄、经营条件差、不配合开展“明厨亮灶”的餐饮服务单位，加大监管力度和检查频次，督促其落实各项管理制度，提高自身管理水平；三是结合量化分级管理工作，将餐饮服务单位“明厨亮灶”工作作为量化分级动态评定的重点内容，鼓励餐饮服务单位积极实施“明厨亮灶”。目前，全区大型以上餐饮单位“明厨亮灶”覆盖率已达80%，同比2016年底增加20%。