南京日报记者1月15日从南京江宁区市场监管局获悉，截至2017年底，该区已对16家餐饮服务单位开展餐饮环节食品安全电子追溯试点，逐步实现餐饮单位原料采购溯源由纸质化转向电子化。 

　　餐饮环节是食品消费的终端，同时也是上游环节食品风险积聚的环节，因此对于其原材料的管控至关重要。2017年，江宁区选择在南京贝佳餐饮管理有限公司、东山外国语学校、南京迈腾餐饮管理有限公司等16家大型餐饮、学校食堂、集体用餐配送单位进行食材电子溯源试点。参与试点的餐饮单位需要及时在“江苏省食品安全电子追溯平台”上录入该单位关于肉制品、食用植物油等原料供应商资质和产品的进、销、存等情况。此举可健全完善餐饮环节电子追溯系统与上游环节的衔接机制，实现试点单位餐饮服务追溯信息与上游环节信息的互联互通，有效提高经营单位食品安全管理水平，同时也便于职能部门进行不定期抽查，更好地保障食品安全。