原标题：长期固定地点＋不定期流动点免费教授厨艺，半年促100多人创业就业 高淳厨师培训助富民增收成效显著

　　8月29日，在南京市高淳古柏农贸市场开烧饼店的张利锋带着自己做的烧饼，回到“千名厨师持证培训”基地谢师。他从中式面点班培训结束后，回家开了烧饼店。现在他做的烧饼很受欢迎，每天供不应求。他本人从3个月前的待业青年变为烧饼店老板。

　　张利锋是南京高淳区实施“千名厨师持证培训工程”的受益人之一。据悉，该区自2017年2月启动该项目，目前已开展培训620人次，其中中式烹调师培训298人次，中式面点师培训322人次，100多名学员通过培训实现就业创业，还有不少餐饮从业者参加培训后，提升了服务档次和水平。

　　理论＋实操，课程设置丰富

　　采访当天上午，三十多名培训学员在合泰职校内参加培训。干净整洁的教室中间，有两张宽大的操作台，十多位学员跟着面点师傅张有粮学包饺子。“要面皮劲道，和面很重要。”张师傅说，为了提升饺子颜值，在和面过程中可以加入不同颜色蔬菜汁……37岁的宋宝平还认真记下笔记，她现在是一名家庭主妇，很喜欢烹饪，打算等孩子上大学后自己开餐厅。

　　据了解，培训班聘请了当地名厨和名师，结合高淳美食的传统特色和文化底蕴，精心设置了中式烹调和中式面点两个培训班课程，培训内容包括理论知识和实操，共16天课程。中式烹饪师培训班课程包括30多道特色菜、时令菜、高淳土菜，中式面点师班也有蛋挞、布丁、烧饼等近20种面食的实操课程。食材往往决定了菜肴的口味，培训班要求采购优质原材料。

　　培训期间，每天上午理论和观摩课，下午实操。理论课包括入厨基础知识、营养卫生知识、烹饪原料的初加工及干货涨发、配菜与装盘，以及高淳菜介绍、鱼米之乡的湖鲜河鲜、农家土菜等内容介绍。为了让学员们更好地掌握所学的内容，学校还组建了微信群，老师会在群里将每节课程的原料、做法、注意点详细地罗列出来，学员也可在群里相互交流或请教老师。

　　活动自启动以来，目前已形成了一定的影响，深受培训学员好评。

　　持续开展培训，深受学员好评

　　除培训班基础课程外，南京高淳区相关部门联动，充实丰富培训内容。区市场监管局介绍食品安全知识，并组织学员参加了“食品安全管理员”培训考试；区旅游局介绍旅游餐饮服务知识；区人社局介绍就业指导讲座，组织学员参加“中式烹调师”国家职业资格证书考试等内容。

　　据悉，全区农家乐厨师、餐饮单位在岗厨师，以及城乡家宴厨师、家庭厨艺爱好者、有意愿参加厨师培训的城乡劳动力等6类人参加报名培训后，可到人社局相关部门申请学费全额补贴，每年可补贴一次。

　　厨师培训采用定点培训和集中流动培训相结合的方式开展。高淳区人社局就业促进与培训科科长邢益松介绍，结合该区旅游业发展迅猛的特点，2017年以来，已相继在桠溪慢城大山村等特色旅游村轮流开展厨师培训，目前在高淳城区合泰职校开设定点培训班，常年接受报名，滚动办班，学员可随到随学。

　　助创业就业，促富民增收，成绩斐然

　　中式烹调师培训班的学员刘美玉家已经在淳溪镇开了家餐厅，但一有时间就会到培训班学习，她说，以前不懂厨艺，也不懂管理，常常面对客人的要求无所适从。在电视和报纸上了解到区里组织的免费厨师培训班后，第一时间报名参加。随着对厨艺的了解，她更加了解顾客的需求，也有利于饭店管理，提升服务档次和水平。

　　通过培训，目前已有100多名学员实现就业创业。学员苏三桂免费学完中式烹饪后，又自费学了中式面点，目前在桠溪镇新开“情忆小吃”店；原来打临工陈建军不久前在阳江镇开起了早餐店；失业后参加了培训的邢华香，目前正筹备开店，实现创业梦想，还有很多学员通过培训，在企事业单位找到厨师工作。

　　高淳“千名厨师持证培训工程”将持续3年，计划在2017—2019年间分批免费培训厨师6000人次，2017年将培训1500人次。

　　该区相关负责人表示，培训的目的是提高自身素质，提升就业创业技能，促进就业创业，实现富民增收。接下来，在积极开展技能培训的同时，还将邀请SIYB创业培训讲师，有针对性地开展了GYB创业培训，帮助培训学员客观地评估自己的创业素质，激发创业意识，获得切实可行的创业想法，营造“大众创业、万众创新”氛围。