视频来源：金飞 吴晓

　　傍晚六点多的石臼湖畔，暑气渐消、湖风轻拂。候鸟咖啡馆的整面落地窗外，夕阳正缓缓沉向湖心，湖面碎金闪烁，远处的落日与灯塔相映成趣。来自安徽的方先生端起咖啡，对着窗外按下快门：“开了一个多小时的车，专程来打卡。一杯咖啡配一场日落，特别出片，不虚此行。”

日落

　　从石臼湖畔到红色李巷，从古朴村落到乡间山野，一家家散落在南京溧水山水田园间的“村咖”正成为越来越多年轻人争相奔赴的“诗与远方”。

　　溧水“村咖”批量出圈的背后，是青年主理人与乡村的双向奔赴，是闲置资源与新兴业态的巧妙嫁接，是在地产业与咖啡消费的深度融合探索之路。

　　青年返乡，为乡村注入新活力

　　溧水永阳街道凉篷下村，无想山脚下一座700余年历史的古朴村落，百亩山栀花环绕其间，杨肇富的花見咖啡就位于村中。

　　店名“花見”，取“在花丛中相见”之意。走进这间小店，但见花草爬满栅栏，木制桌椅三三两两散落在树荫下，几只小狗在院中穿梭，见到客人到来便摇着尾巴凑上前，乡村宁静古朴的气息扑面而来。

　　“在花丛中相见，在乡村里放空。”3年前，在外创业的杨先生注意到家乡的山水资源、古村底蕴丝毫不输周边热门景区，却缺少一个能让游客“停下来”的消费场景，这让他动了回乡开一间“村咖”的念头。

　　在溧水，像杨肇富这样把“村咖”开进山水间的青年主理人，并非个例。对于杭州姑娘黄洁心来说，选择在溧水西横山上开一间山野咖啡馆，则是一次“双向奔赴”的选择。

村咖

　　偶然的机遇，热爱山水田园风光的她与溧水芊芊杨梅园负责人乔慧云相熟，一边是拥有丰富海外文旅运营经验的黄洁心，一边是深耕杨梅种植多年、谋求业态升级的乔慧云，两人一拍即合，位于西横山半山腰的一处闲置仓库被盘活改造。

　　“我们将咖啡、机车驿站、简餐等多种业态相结合，打造横山见营地咖啡。这样不仅扩大了客群覆盖面，也带动了周边杨梅产品的销售。”黄洁心介绍，依托芊芊杨梅园，店内推出了包括杨梅美式、杨梅气泡水、有机杨梅汁等特调饮品。此外，机车驿站自5月试运行以来，陆续接待多批车友，近期驿站组织了第一次“皖南川藏线”骑行活动，让这座山野间的驿站，聚起了一群追风而来的人。

　　比盘活空间更深层的变化，在于人的回流。长期以来，近郊乡村游面临着一个普遍的困境，游客开车直达、拍照即走，停留时间短、消费场景少，难以形成深度体验。如今溧水这些年轻的咖啡主理人带来的，恰恰是一个让游客“慢下来”的理由。一杯手冲、一方院落、一片山色，把走马观花的“路过式旅游”变成了可以发呆、可以体验的“沉浸式微度假”。

　　空间盘活，让闲置资源焕新生

　　“村咖”的落地，不是大拆大建、盲目翻新，而是盘活存量、用好资源、留住风貌，通过低成本改造、精细化运营、高质量呈现，走的是一条“轻资产、微更新、巧盘活”的路径，将乡村沉睡的闲置资产重新激活。

航拍

　　对于花見咖啡主理人杨肇富来说，场地从何而来，曾是返乡创业面临的第一道难题。在了解到他的需求后，永阳街道主动牵线搭桥，协调出租一处村集体的闲置农房，并减免半年租金。

　　如何让平平无奇的村居变身为“村咖”？为了让“村咖”的气质与古村相契合，杨先生没有大拆大建，而是先择修旧如旧，搜集老物件进行点缀装饰等，营造出质朴温暖的怀旧、复古氛围。

　　“咖啡虽然是新业态，但整体的氛围应该和整个村的气息搭配起来，让客人感受到质朴和亲切。”他说道。

　　类似的盘活故事也在石臼湖畔的候鸟咖啡上演。

　　“谁能想到这里之前曾是片荒废了二十多年的厂区。”去年2月，原本在皖南经营民宿的王冉因孩子回宁上学，将工作重点向南京转移，驱车回宁途经石臼湖时，她被这片湖畔风光吸引，在湖边开一家咖啡馆的念头由此萌生。

　　“我们当时一眼就看中了这块地方，觉得湖畔很漂亮。”受限于土地性质限制，候鸟咖啡的改造只能在原有建筑框架内进行，王冉索性保留了原有工业厂房的粗粝质感，只在建筑外立面做了局部的彩色涂鸦和装饰，让老建筑在青灰色调中透出一抹鲜亮。

　　闲置农房、废弃仓库、荒废靶场、老旧书店……这些曾经无人问津的乡村角落，经过主理人们的巧思改造，变成了咖啡馆、驿站、艺术空间。资源盘活的路径或许各不相同，但细细梳理不难发现，溧水“村咖”共同选择以“微改造、精提升”的方式，让旧空间承载新业态。

　　产业联动，本土风物赋能村咖

　　行走溧水山水田园，不难发现，每个出圈的“村咖”都是高度契合所在乡村的文化基因与产业特色，把一方水土的风物与文化，转化为游客愿意为之奔赴的特色场景。

　　提及红色李巷，红色是绕不开的鲜明底色。近年来，围绕红色资源的活化利用，溧水系统修复多处革命旧址、精心打造红色街区，让“苏南小延安”的名声越来越响。

　　名声渐起、游客渐多，如何让大家在参观学习之余，有个能歇脚、能回味的场景，让游客慢下来、沉下来，成为李巷提档升级的新课题。今年5月1日，由红色李巷景区打造的星火咖啡馆给出了年轻化的破题思路。

咖啡馆

　　星火咖啡店店长陈美介绍，咖啡馆是由原来的红色书店改造而来，延续的就是这种红色寓意，通过咖啡这一年轻业态，让红色文化以更亲近的方式走进当代青年党员群体。

　　星火咖啡的特色饮品也大有来头。李巷所在的白马镇是远近闻名的“蓝莓之乡”，种植近万亩，蓝莓种植无疑是当地富民增收的特色产业。星火咖啡将本地蓝莓与咖啡相结合，推出蓝莓拿铁、蓝莓美式、蓝莓气泡水等特调，让游客在一杯饮品中，既尝到山野的清甜，也品出岁月的醇厚。

　　在晶桥镇石山下村，位于中国供销社博物馆内的溧水供销咖啡充分发挥博物馆的怀旧场景优势，把上世纪七八十年代的集体记忆与咖啡消费巧妙融合。

　　复古瓷缸盛着拿铁，老式唱片陈列整齐，客人坐在小椅子上拍照打卡，怀旧氛围感拉满。此外，为了延伸“看完展览、喝杯咖啡、带走一份乡愁”的消费链，咖啡馆内还设有本地农产品展销区，让游客在喝咖啡的同时，不仅能了解溧水的风物特色，更能顺手把乡村好物带回家，为农户增收打开新渠道。

　　“我们希望游客在这里不仅能看展品、听故事，坐下来喝杯东西，慢慢看，慢慢聊。”供销咖啡主理人吴丹丹说道。

　　场景赋能，将流量热度变留量

　　在很多“村咖”，顾客喝的不只是咖啡，而是山野景观、田园氛围、社交与放松，这种“为场景买单、为情绪付费”的理念正是“村咖”最核心的竞争力。

　　近日，位于石臼湖畔的候鸟咖啡，无疑成了热门打卡地，不少市民驱车一小时也要奔赴这处湖边的“村咖”，只为赶在日落之前，点一杯咖啡，等一场“天空之镜”的晚霞。

　　独特的湖景与位置的稀缺性，成为候鸟咖啡迅速走红的原因之一。为了把出品与服务的品质做扎实，王冉特别聘请了年轻的咖啡师团队负责产品出品研发，后厨与区域管理则优先聘用本地村民，带动了周边不少村民就业。

　　大量游客因“村咖”而来，周边乡村民宿、农家餐饮等配套消费业态被盘活。一家“村咖”的能量或许有限，但当它嵌入村庄整体的业态拼图中，便有了“以点带面”的放大效应。“村咖”与村，二者相辅相成。

　　石山下村引入专业团队整体运营，打造标准化房车营地、升级露营基地，丰富飞盘、垂钓、田园休闲等户外体验项目；红色李巷提档升级，烧饼铺、理发店、老茶馆等业态接连落地；凉篷下村以“山栀花海”为特色，开展住宿、餐饮、手工体验等业态内容，丰富游客的游览体验……这些与“村咖”相伴而生的新业态，让游客有了留下来的理由，也让“村咖”有了扎根的土壤。

　　“村咖一方面提供了旅游驿站的功能，为游客提供休憩、餐饮、旅游咨询等基础服务；另一方面，因为主理人独特的眼光和设计，各具特色的村咖本身也成了旅途中的特色打卡点，契合现在越来越流行的countrywalk等新旅游方式。”溧水区文旅局旅游推广科副科长陈岑介绍，近年来，溧水打造了“无想周末”微度假文旅品牌，立足无想山、石臼湖生态本底，推出非遗手作、骑行露营、山野村咖等沉浸式轻体验，满足都市人“短途寻诗意”的微度假需求。

　　咖啡需要慢品，乡村的振兴更需要耐心。从一杯咖啡出发，溧水正在把“流量”变成“留量”，把“打卡点”串成“风景带”，让一缕缕咖啡香，沉淀为乡村发展的持久力量。（文/图 金飞 吴晓）