近日，南京河西安达仕酒店在重阳佳节举行的金秋寻鲜之旅的启鲜晚宴圆满落幕。本次活动的菜品由凯悦集团旗下南京河西安达仕酒店、苏州凯悦酒店、苏州柏悦酒店、杭州君悦酒店联袂呈现，旨在为广大资深美食家呈现味蕾盛宴，加深对凯悦餐饮的认知。食蟹配黄酒更能衬托蟹肉的清甜，本次蟹宴携手知名黄酒品牌——万相黄酒、古越龙山、国稀、冬趣打造餐酒搭配的极致体验。

品鉴会现场

　　总经理Jerry Yu致辞中表示：“安达仕的品牌DNA和支柱就是根植本土，所以我们的白色冒险家们跋山涉水去食材的原产地，用大胆创新的方式来探索本土食材的多样性。蟹宴的菜品灵感源于南宋古籍《梦溪笔谈》，我们携手凯悦集团旗下江浙的黑珍珠星厨团队一同复刻千古绝味，这次的秋季启鲜宴只是开启味蕾探索的开关，未来会续写和创造更多的味蕾奇遇。”

Jerry Yu致辞

　　现场，五位主厨分别上场介绍菜品的理念，由南京河西安达仕酒店中餐主厨徐师傅带来的阳澄湖醉蟹，是采用古越龙山原坛陈酿来熟醉8小时，酒香四溢，蟹肉鲜美芳香。第二道菜由苏州柏悦酒店行政副总厨虞师傅用淮扬菜的精致来创作的虾蟹秋露银霜，绵密清甜的口感带人回到烟雨迷蒙的阳澄湖。第三道菜由杭州君悦酒店行政副总厨程师傅呈现，将甜橙的橙肉取出，投入姜末及蟹粉，再以橙肉及加工过的蟹黄蟹肉入馔，加以杭菊、黄酒等并用旺火蒸制。第四道菜苏州凯悦酒店行政总厨王师傅展现苏帮菜中的蜜蟹拥剑，该道菜品工序繁琐极为考验火候，由20只蟹腿肉组成，生拆蟹粉以熟肥膘增香，火腿咸膘调味，酿莲蓉增厚，蒸热上桌获得连声称赞。

主厨见面会

　　此外，现场由东道主南京河西安达仕酒店行政总厨Andy Cai采用西式做法的咖喱蟹肉，搭配蟹肉酱汁，并与秘制香料混合在一起，放在用鱼汤煮过的甜白蟹肉上，给这道菜增添了更多的戏剧性。

　　各位宾客热情地交流用餐体验，酒店还特邀两位知名酒吧主理人——厦门Accord酒吧的林海德和广州莲城的李橦，为金陵食客呈现冬趣黄酒的灵感调配。（文/图 陈克双）