2月27日，盒马南京门店举行盒马草莓盒子工厂探访活动，在南京溧水的布布食品工厂中，工人正在有序地生产草莓盒子蛋糕，源源不断输送到盒马门店。高峰时，一天就要送出五六千盒蛋糕。

溧水烘焙工厂的草莓盒子蛋糕生产实景

　　近日，这款盒马的“老网红”在试点折扣化的北京、南京、长沙统一做了降价，从79元降至59元。降价一周，三城的销售量翻了一倍不止，各地工厂也愈发忙碌了。

　　2023年10月以来，盒马就启动了折扣化的转型，目标要让商品更有价格竞争力。2021年起火爆社交媒体的草莓盒子蛋糕，是盒马通过供应链调优把价格打下来的一个缩影。

　　“草莓盒子蛋糕的核心就是草莓要好吃，要新鲜。”盒马烘焙蛋糕品类负责人曹文学表示，一份蛋糕的鲜果草莓含量达到300g-400g，既是口味的成败关键，也是“抠价格”的重点。

　　2023年中旬，盒马烘焙部门和水果采购部门一起联手为蛋糕“找草莓”，满足全国9个工厂生产这一款超级单品的原料需求。

　　曹文学说：“盒马全国350多家门店都有新鲜草莓售卖，如果把烘焙所需的草莓一起打包进去洽谈，我们的成本将会更具有优势，供应链也更加稳定，仅仅草莓这部分就能省下3块钱。”

草莓盒子蛋糕

　　自2019年来为盒马生产烘焙产品的布布食品公司，已经从一家小厂变成了华东区的头部工厂。对于盒马转型折扣化，创始人邰一洲也十分看好并支持。

　　邰一洲说：“盒马跟我一起拆解链路，帮我一起降本。”这些年来，邰一洲的工厂产线越来越集中，仓库里的原料从2700多个降至300多个，给盒马供应的产品种类越来越聚焦，这使得工厂综合成本降低，但效益大幅提升。2019年至今，布布食品的公司业绩取得了10倍以上的增长。

门店在售的草莓盒子蛋糕

　　近年来，市场关注到盒马、山姆为代表的商超渠道在烘焙品类上强势崛起。翻着花样出新的产品、高品质用料、比连锁饼房更具价格优势，这些特点使得盒马、山姆抓住了一大波用户。

　　折扣化背景下，盒马对于好商品和好价格，是“两手抓，两手都要硬”的态度和决心，积极搭建自有供应链，也加强与重点供应商的合作。（文/图 刘杰）