3月19日,“恒兴科技园杯”泰州兴化市名厨美食大赛鸣锣开幕,来自当地数十名烹饪行家大显身手,竞逐“2023兴化十大名厨”称号。活动由兴化市人民政府主办,兴化市发展和改革委员会、兴化市文体广电和旅游局、兴化市融媒体中心承办,分为“美食赛”和“里下河美食文化征文大赛”两部分,以“食美兴化、香飘里下河”为主题。
“美食大赛”分为个人赛和团体赛,其中个人赛由30名餐饮企业的职业厨师参赛,选手在90分钟内分别以兴化本地“禽肉”“河鲜”“时蔬”为主材,制作3道创意菜品(点);团体赛则以乡镇(街道)为代表队,兴化市26个乡镇(街道)组织厨师各制作不少于10道能够代表本地饮食特色的宴席展示。
现场烹饪
“美食大赛”活动现场,兴化市清风大酒店的一道荷塘莲藕吸引了评委的注意。这是一道汤菜,看造型很多人以为里面真的有一个莲蓬,其实是用青鱼茸和虾茸按比例混合,做成了莲蓬造型,然后用菠菜汁染成了绿色。这道菜的灵感来源于兴化的万亩荷塘,希望兴化游客在品尝美食时,感受到水乡特色。
本次大赛裁判长、泰州市烹饪餐饮行业协会执行会长兼秘书长方培力表示,“兴化名厨美食大赛”已举办5届,兴化美食原来给人的印象就是原材料新鲜,但造型和烧法单一,但通过一次次比赛,能明显感受到厨师们的水平提高,这对于进一步挖掘兴化美食背后的文化内涵,也是展示里下河特色精品水乡美食的一个很好的平台。
中华寻蟹宴
经过一天的激烈角逐,来自长久国际大酒店的选手周荣高等10人获评“2023兴化十大名厨”。(文/图 王璐 陈森淼)