好山好水出好虾，盱眙龙虾为江苏省淮安市盱眙县特产，是淡水龙虾，又称克氏螯虾，在盱眙境内陡湖、洪泽湖、天泉湖、八仙湖等河湖水塘生长繁育。
盱眙龙虾体色红亮，富有光泽，体表干净无污物，肉质鲜嫩，肥硕饱满。虾的做法多种多样，并且老少皆宜，是深受人们喜爱的美味之一，有十三香、麻辣、蒜蓉等经典口味，其中，十三香口味是盱眙当地发明的一种独特的烹饪口味。
龙虾烧制过程 摄影 杨宏泽
十三香龙虾是用十三种香料调制而成，其实，在烧制十三香小龙虾时，许多厨师都有自己的“独家秘方”，所选香料少则十几种，多则三四十种，融合中草药和香辛料，达到药食同源的效果，具有麻、辣、鲜、香的特点。
盱眙龙虾宴 摄影 李妍
小龙虾出锅上桌时，淮安人更习惯用盆装，红红的一大盆龙虾，闻起来香味扑鼻，让人忍不住大快朵颐。食用时，一般戴上手套，其中小龙虾头部“黄儿”的味道最为鲜香醇厚，黑色的虾线则剔除不吃。十三香小龙虾，吃完后仍然回味无穷，吮指留香，深受广大食客的追捧。（文 杨莉）
1、“国际在线”由中国国际广播电台主办。经中国国际广播电台授权，国广国际在线网络（北京）有限公司独家负责“国际在线”网站的市场经营。
2、凡本网注明“来源：国际在线”的所有信息内容，未经书面授权，任何单位及个人不得转载、摘编、复制或利用其他方式使用。
3、“国际在线”自有版权信息（包括但不限于“国际在线专稿”、“国际在线消息”、“国际在线XX消息”“国际在线报道”“国际在线XX报道”等信息内容，但明确标注为第三方版权的内容除外）均由国广国际在线网络（北京）有限公司统一管理和销售。
已取得国广国际在线网络（北京）有限公司使用授权的被授权人，应严格在授权范围内使用，不得超范围使用，使用时应注明“来源：国际在线”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
任何未与国广国际在线网络（北京）有限公司签订相关协议或未取得授权书的公司、媒体、网站和个人均无权销售、使用“国际在线”网站的自有版权信息产品。否则，国广国际在线网络（北京）有限公司将采取法律手段维护合法权益，因此产生的损失及为此所花费的全部费用（包括但不限于律师费、诉讼费、差旅费、公证费等）全部由侵权方承担。
4、凡本网注明“来源：XXX（非国际在线）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，丰富网络文化，此类稿件并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
5、如因作品内容、版权和其他问题需要与本网联系的，请在该事由发生之日起30日内进行。
