国际在线江苏频道报道（韩小强）：蟹壳黄在清末时起源于江苏、上海一带，是种包馅的小酥饼。7月17日，被苏州监管部门依法关停的大儒巷“网红”蟹壳黄小吃店，在苏州市有关部门的大力支持和美团外卖运营规划团队的帮助下，在狮林寺巷老店新开，为广大食客留住这份熟悉的味道。

  据了解，店主张阿姨1994年在苏州大儒巷开了蟹壳黄小吃店。然而，2019年4月，因为油烟直排及相关资质等问题被邻里举报，随后这家店被姑苏区有关部门依法关停整改。

姑苏区市场监督局的工作人员给发放食品经营许可证 摄影 韩小强

  为了让老店新开，保留许多人心中的老味道，苏州市有关部门做出很多努力，比如为小店办证开辟绿色通道，在新店选址时帮助店主鉴定合规与否，在厨房装修和排烟上给予消防和环保方面的建议。

张阿姨在宽敞明亮的新店销售蟹壳黄 摄影 韩小强

  据张阿姨介绍，关店后不久，美团工作人员就找到她，提出想帮助她老店新开，“美团帮我们设计了LOGO、注册了商标，对门店进行装修设计，还帮助我们规划了店内堂吃和外卖的动线。”在美团工作人员的帮助下，新店目前新增了外卖出餐口和外卖员等候区，为上线外卖平台做了准备，可以让更多人吃到的同时，提升了堂食的效率。

  对张阿姨来说，老店新开是机遇，更是挑战。“相比老店，新店环境提档升级，符合监管要求又兼顾实用功能。此外，新店还专设了外卖窗口和外卖员等候区，规划了外卖员、排队顾客和堂食顾客的出入动线。”美团外卖苏州业务发展莫洋介绍，公司还帮店铺接入了美团收银系统，为餐厅提供覆盖点餐、收银、外卖、厨房管理等服务的一体化解决方案，帮助张阿姨顺利开店，同时更高效便捷的管理小店。

外卖小哥上门取外卖 摄影 韩小强

  近年来，为了推动餐饮行业高质量发展，苏州市市场监管局做了不少尝试。政府相关部门为了蟹壳黄小吃老店新开，从环保、消防、排污、办证上都提供了不少专业的建议。张阿姨表示，蟹壳黄小吃店重获新生离不开监管部门的帮助，监管部门的帮助让监督执法变得更有人情味。